Quy trình sản xuất kẹo Cu Đơ đặc sản Hà Tĩnh

Đến với vùng đất nhiệt đới gió mùa nóng ẩm, mưa nhiều này cảm giác đầu tiên bạn cảm nhận không phải sự nắng gắt mà là sự yêu thương, giàu tình người và tấm lòng mến khách của người dân Hà Tĩnh, khách đến chơi được người dân nơi đây đón tiếp bằng món đặc sản xứ Nghệ Tĩnh là kẹo cu đơ và một ấm chè xanh thơm ngát. Ăn miếng kẹo, thưởng thức ấm chè mới thấu hết cái nghĩa tình nơi đây. 

Đặc sản thắm tình người Hà Tĩnh

Nhắc đến Hà Tĩnh thì mọi người nghĩ liền đến những điệu hò ví dặm, chén nước chè xanh và những miếng kẹo cu đơ mang đậm hương vị của miền gió Lào nắng gắt. Và khi mỗi ngày tết đến, xuân về, những người con xa quê lại đem theo mình món quà quê hương đến với bạn bè khắp cả nước và quốc tế. Kẹo cu đơ là món quà mang đậm chất tình của quê hương, là một phần không thể thiếu trong tâm hồn mỗi người con nơi này. 

Quy trình sản xuất kẹo Cu Đơ đặc sản Hà Tĩnh

Kẹo Cu Đơ là một loại kẹo đậu (đậu phộng) hay còn được gọi với tên khác là kẹo lạc, là đặc sản của tỉnh Hà Tĩnh. Kẹo được làm từ mật mía, đường, mạch nha, gừng có thêm lạc nhân và được đổ vào hai miếng bánh tráng ép lại. Loại kẹo này rất dẻo và dính, có thể ăn không hoặc thưởng thức cùng với nước chè xanh.

Từ bao đời nay, nói đến món ngon đặc trưng nơi này không ai không nhắc đến đặc sản kẹo cu đơ Hà Tĩnh. Không ít người đi qua mà không dừng lại, mua gói cu đơ về làm quà, hay chỉ là dừng để thưởng thức miếng bánh cu đơ ngọt ngào vị mía, thơm bùi của lạc và cay cay của gừng. Ăn miếng bánh, uống bát nước chè xanh chát chát, hòa cùng vị ngọt. Thảo nào người dân Hà Tĩnh có câu hát: Đi mô rồi cũng nhớ về Hà Tĩnh.

Nếu bạn đi xe buýt các bạn sẽ thấy kẹo cu đơ được bày bán rất nhiều dọc hai bên đường của quốc lộ 1A, cạnh các ga tàu của Hà Tĩnh. Tuy nhiên, ở đây không phải kẹo cu đơ nào cũng ngon, cũng giòn dai đúng vị cu đơ truyền thống. Vì thế khi đến với Hà Tĩnh bạn nên tìm hiểu thật kỹ lò làm bánh cu đơ, để có thể đem về hoặc thưởng thức tại đây những miếng kẹo thơm ngon đúng chất nhất. 

Cách làm kẹo cu đơ hà tĩnh

Quy trình sản xuất kẹo cu đơ với nguyên liệu chính là lạc và mật mía. Mật mía được làm rất kỹ, đúng loại mật mía với độ sánh thích hợp, mật mía được đưa vào chảo chuyên dùng để đun sôi chảy, trộn thêm một số phụ gia như gừng, vừng (mè), bột mạch nha để bánh được mềm hơn sau khi tráng. Sau đó dùng lạc (đậu phộng) được thêm vào chảo mật đang sôi, với nhiệt độ nhất định, lạc sẽ hóa giòn tan và rất thơm.

Đến lúc mọi thứ đã vừa độ, người làm kẹo sẽ dùng những miếng bánh đa nướng (bánh tráng) đổ hỗn hợp kẹo lên và ốp hai mẩu bánh tráng lại với nhau. Sau khi đã hoàn tất khâu chế biến cu đơ, người ta thường xếp chồng lên nhau khoảng 5 đến 10 cặp bánh gói vào lót dưới kẹo lạc mà mỗi lần ăn phải bóc bằng tay, vừa sạch sẽ, lại đỡ mất công bóc giấy mà ăn vẫn giòn, ngon, hợp khẩu vị. Vậy là xong công đoạn làm ra món kẹo đặc sản này.

Có một loại kẹo cu đơ khác được nấu non (mềm) hơn, múc vào bát con (đọi) và dùng thìa để xúc ăn gọi là "kẹo đọi", chủ yếu dùng tại nhà để mời khách hoặc bạn bè tới chơi, ít bán bởi vì loại kẹo này khó đóng gói và bảo quản được lâu. 

Xem thêm

Đặc sản Kẹo cu đơ Hà Tĩnh làm vương vấn lòng người

Đặc sản Kẹo Cu Đơ là một món ngon làm vương vấn lòng người của người dân Hà Tĩnh, là thứ mà du khách khi đến nơi đây được người dân mời đầu tiên cùng với bát nước chè xanh, đây là nét văn hóa bao đời nay đã ăn sâu vào máu thịt không bao giờ thay đổi của người dân quanh năm gió Lào. Cắn một miếng kẹo Cu Đơ nhai từ từ trong miệng khi gần hết ta hớp một cốc chè xanh mà vị ngọt và chát hòa tan rất tuyệt vời.

Kẹo cu đơ có hình dạng tròn trịa như mặt trăng của những đêm rằm, trông bên ngoài thô ráp và sần sùi nhưng lại rất thơm, có vị đậm đà của mật mía, vị cay cay của gừng tươi, cộng chút giòn tan của lạc. Miếng kẹo vừa dai, vừa ngọt, vừa thơm lại vừa cay… ăn rất “lạ miệng”. 

Đặc sản Kẹo cu đơ Hà Tĩnh làm vương vấn lòng người

Tại sao gọi là kẹo cu đơ ?

Câu chuyện cái tên “cu đơ” cũng đã có từ xa xưa rồi, người ta kể lại rằng Cu Đơ xuất phát đầu tiên ở vùng Hương Sơn - Hà Tĩnh từ thời Pháp thuộc. Kẹo do ông Cu Hai (cu là cách gọi người con trai đầu lòng - một cách gọi tên của người Hà Tĩnh) sáng chế ra để bán cho bà con trong làng. Nhưng khí lính Pháp đến quán ông ăn được thưởng thức quà lạ này nên đã đặt tên cho dễ nhớ, bởi thế kẹo Cu Hai thành Cu Đơ (trong tiếng Pháp Duex - Đơ là hai). Ban đầu ông Cu Hai nấu kẹo bằng mật mía, lạc và gừng nhưng nấu xong đổ ra lá chuối, mỗi lần ăn phải dùng tay bóc ra.

Kẹo Cu Đơ ngày nay, cầu kỳ và bắt mắt hơn nhiều. Lạc được chọn làm nhân phải là lạc đồi, giòn, đều hạt, vỏ ngoài mỏng và bóng. Mật mía phải là thứ mật sánh, thơm và đặc như mật ong. Bánh tráng không quá dày cũng không quá mỏng và gừng ở đều vỏ bánh.

Cầm miếng Kẹo Cu Đơ trên tay vừa nặng, vừa chắc, cắn miếng kẹo phải dẻo quẹo, nồng nồng cay cay của gừng và thơm bùi của lạc, đấy mới là miếng kẹo chuẩn và ngon. Ăn kẹo Cu Đơ và ngâm nga bát nước chè xanh cùng đôi câu chuyện thấy cuộc sống và con người xứ Nghệ thật đôn hậu, một nét văn hóa độc đáo.

Hiện nay ở Lò Cu Đơ Vĩnh Vân có bán đặc sản kẹo Cu Đơ Hà Tĩnh chất lượng, uy tín , mẫu mã đẹp và là món quà đáng tin cậy của khách hàng. Quý khách muốn mua hàng, vui lòng liên hệ qua thông tin mua bán hàng của chúng tôi. Lò kẹo giao hàng tới tận nơi trên toàn quốc: kẹo cu đơ hà tĩnh tại tphcm, kẹo cu đơ tại hà nội,...

Hotline: 0968.352.576 chị Tường Vân 
Địa chỉ: QL46 Nghi Khánh, Nghi Lộc, Nghệ An

Xem thêm